.در فراهم کردن کوفته، افزون بر گوشت از سبزی های خوشبو و نیز ادویه های گوناگون استفاده می شود
کوفته یکی از خوراک های قدیمی ایرانیان است که در گذشته با گوشتی پخته می شده که آن را در هاون سنگی
کوبیده شده باشد. زیرا که گوشت کوبیده شده در هاون، دارای خاصیت همگیری بسیار است و هنگام پختن در
.آب وا نمی رود. اما امروزه که گوشت چرخکرده به کار برده می شود، احتمال وا رفتن کوفته زیاد است
.از این رو، در فراهم کردن مایه ی کوفته از تخم مرغ استفاده می شود
گونه های کوفته چیست؟
:کوفته دارای گونه هایی است که از آن جمله اند
کوفته برنجی
کوفته تبریزی
کوفته کاری
:دانستنی
نکته ی مهم در پخت و پز کوفته این است که تا آخر پختن وا نرفته و از هم نپاشد. از این رو، مایه ی – *
.کوفته باید بطور کامل مخلوط و مالش داده شود تا چسبندگی آن زیاد شود
.آبی که برای پختن کوفته به کار برده می شود باید به اندازه ای باشد که روی کوفته را بگیرد – **
در آب کوفته که معمولاً دارای پیاز داغ می باشد، نخست باید به دلخواه مقداری زردچوبه، نمک و فلفل – ***
.افزود و بعد کوفته را در آن انداخت
در ظرف پختن کوفته را در آخرهای پخت وپز نباید گذارد و گرمای لازم برای پختن نیز ملایم باشد تا – ****
.وسط کوفته بطور کامل پخته شود
.زمانی که کوفته پخته و آماده شد، نباید بیش از یک یا دو لیوان آب داشته باشد – *****
